Masak Kulang Kaling Empuk dan Tidak Cepat Basi, Ini Lima Caranya

Kolang-kaling merupakan salah satu makanan yang jadi favorit di bulan puasa. Makanan ini cenderung memiliki rasa yang asam atau kecut. Namun, jika diolah dengan benar rasa asam dari daging buah kolang-kaling bisa hilang.

Ada cara memasak kolang-kaling supaya tidak asam yang bisa kamu ikuti dengan mudah. Terutama buat kamu yang akan membuat es buah, es teler, atau kolak untuk menu takjil hari ini.

Berikut lima cara memasak kolang-kaling agar cepat empuk dan tidak mudah basi dilansir Kompas.com

1. Rendam kolang-kaling dengan air beras

Dikuti dari buku “Pangan Sehat Tinggi Kalsium Kolang-kaling & Siwalan” (2015) karya Hindah Muaris terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada cara memasak kolang-kaling agar rasa asamnya berkurang.

Caranya adalah cuci bersih daging buah kolang-kaling beberapa kali. Rendam dengan air beras selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, bilas dengan air bersih. Air beras bisa membantu mengurangi lendir dan rasa asam dari daging buah kolang-kaling.

2. Rebus kolang-kaling dengan air mendidih
Ilustrasi kolang-kaling.

Dilansir dari artikel Kompas.com yang tayang pada Selasa (28/04/2020), Executive Chef Hotal Santika Premiere Jogja, Totok Siswantoko membagikan tips mengolah kolang-kaling, di antaranya adalah merebus kolang-kaling dengan dua cara.

Pertama rebus dengan air mendidih dan siapkan panci bersih. Tuang air secukupnya dan rebus air hingga mendidih. Tambahkan daging buah kolang-kaling yang sudah direndam dengan air beras ke dalam panci berisikan air mendidih. Rebus daging buah kolang-kaling selama 15 menit. Angkat dan tiriskan kolang kaling.

3. Rebus kolang-kaling dari air dingin sampai empuk

Cara memasak kolang-kaling yang selanjutnya adalah rebus dengan air yang masih dingin sampai mendidih dengan mengatur api kompor kecil.

Dalam penjelasannya, Totok mengatakan “Yang kedua (proses perebusan) direbus dari air dingin atau boiling sampai mendidih terus kecilkan apinya atau istilahnya simmer kurang lebih 15 menit”.

4. Tambahkan gula dalam rebusan kolang-kaling

Selama proses perebusan kolang-kaling yang kedua, kamu bisa menambahkan bahan seperti gula untuk dicampurkan dalam air rebusan daging buah kolang-kaling. Air gula bisa berfungsi untuk mengawetkan kolang-kaling secara alami.

5. Tambahkan juga rempah aromatik

Selanjutnya, cara memasak kolang-kaling agar rasa asamnya hilang adalah rebus dengan rempah aromatik seperti kayu manis. Selain rempah aromatik, kamu juga bisa menambahkan daun aromatik seperti daun jeruk dalam air rebusan kolang-kaling.

Merebus kolang-kaling dengan bahan aromatik bukan hanya bisa mengusir rasa asam, tapi juga menambahkan aroma pada kolang-kaling. (red)